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Desafio 30 Dias 30 Pratos: Uma Viagem Gastronómica Sem Sair de Casa

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Aceite o Desafio 30 Dias 30 Pratos e descubra pratos incríveis que trarão o mundo para a sua mesa. Venha fazer esta viagem conosco!

Bem-vindos, aventureiros do paladar e entusiastas da culinária! Estão prontos para embarcar numa jornada que promete transformar a vossa cozinha num portal para o mundo? Apresentamos o “Desafio 30 Dias 30 Pratos”, uma odisseia gastronómica que vos convida a descobrir, a cada dia, um novo prato, uma nova história, uma nova cultura. Este desafio é mais do que uma simples sequência de receitas; é uma celebração da diversidade culinária global, um compromisso de explorar o desconhecido e, claro, uma promessa de deliciosas refeições que aguardam a vossa mestria.

Ao aceitar este desafio, não só irão enriquecer o vosso repertório na cozinha, como também irão desfrutar da alegria de cozinhar e partilhar. Cada prato traz consigo uma história, uma tradição, um pedaço do mundo que, mesmo à distância, nos pode tocar e inspirar. Por isso, coloquem os aventais, afiem as facas e preparem-se para 30 dias de pura magia culinária.

Planeamento e Preparação

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Antes de mergulharmos nas especiarias e nos sabores, é crucial falar de planeamento. O sucesso neste desafio reside na preparação. Comecem por esboçar um calendário de pratos, investiguem as receitas, façam uma lista de compras meticulosa e assegurem-se de que têm o equipamento necessário. A organização é a chave que permite que desfrutem do processo de cozinhar sem pressas ou contratempos.

Dia 1: Bacalhau à Brás (Portugal): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Um clássico da cozinha portuguesa, o Bacalhau à Brás é uma combinação harmoniosa de bacalhau desfiado, batata palha frita, ovos mexidos e cebola, frequentemente enriquecido com azeitonas pretas e salsa picada. A sua origem remonta a Lisboa, criado por um taberneiro chamado Brás.

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 1 kg de batatas
  • 1 cebola grande
  • 4 ovos
  • Azeitonas pretas q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar
  • Azeite q.b.

Modo de Preparação:

  1. Comece por cortar as batatas em palitos finos e frite-as em óleo quente até que fiquem douradas. Reserve-as em papel absorvente.
  2. Em seguida, numa frigideira, refogue a cebola picada em azeite até que fique translúcida.
  3. Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
  4. Bata os ovos numa tigela e tempere com sal e pimenta.
  5. Junte as batatas fritas ao bacalhau e misture. Verta os ovos batidos sobre a mistura na frigideira e mexa suavemente até os ovos ficarem cozidos, mas ainda cremosos.
  6. Finalize com azeitonas pretas e salsa picada. Sirva imediatamente.

Dia 2: Ratatouille (França)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Ratatouille é um estufado de vegetais proveniente da região de Provença, no sul da França. É uma mistura colorida de beringela, abobrinha, pimentão, tomate e cebola, cozidos lentamente até que os sabores se fundam numa perfeita sinfonia de gostos.

Ingredientes:

  • 1 beringela grande
  • 2 abobrinhas (courgettes)
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 400 ml de polpa de tomate
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Ervas de Provence q.b.

Modo de Preparação:

  1. Inicie cortando a beringela, as abobrinhas, os pimentões e os tomates em cubos de tamanho uniforme.
  2. Pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite até amolecerem.
  3. Acrescente os vegetais picados e cozinhe em lume brando até que comecem a amolecer.
  4. Adicione a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e ervas de Provence.
  5. Deixe o ratatouille cozinhar lentamente, com a panela semi-coberta, por cerca de 30 minutos, até que todos os vegetais estejam macios e o molho espesso.
  6. Ajuste os temperos e sirva quente ou à temperatura ambiente

Dia 3: Pad Thai (Tailândia): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Pad Thai é um dos pratos mais emblemáticos da Tailândia, conhecido mundialmente. É um prato de noodles de arroz salteados com ovos, tofu, camarão, rebentos de soja e amendoins, tudo isto envolvido num molho equilibrado entre o doce, o ácido e o salgado.

Ingredientes:

  • 200 g de noodles de arroz
  • 200 g de tofu firme
  • 200 g de camarão descascado
  • 2 ovos
  • 100 g de rebentos de soja
  • 1 cenoura
  • 4 cebolinhas
  • 50 g de amendoins torrados
  • Óleo vegetal q.b.
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla)
  • 1 colher de sopa de açúcar de palma
  • 1 limão
  • 1 malagueta (opcional)

Modo de Preparação:

  1. Prepare os noodles de arroz conforme as instruções da embalagem e reserve.
  2. Corte o tofu em cubos e a cenoura em juliana. Pique as cebolinhas e esmague os amendoins grosseiramente.
  3. Aqueça o óleo numa wok e salteie o tofu até dourar. Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados.
  4. Empurre o tofu e o camarão para o lado da wok, adicione os ovos e mexa até cozinhar.
  5. Junte os noodles, a cenoura, os rebentos de soja e as cebolinhas. Misture bem.
  6. Tempere com molho de peixe, açúcar de palma e sumo de limão. Adicione a malagueta picada se desejar um toque picante.
  7. Sirva o Pad Thai polvilhado com os amendoins esmagados e quartos de limão.

Dia 4: Pizza Margherita (Itália)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

A Pizza Margherita é uma representação simples mas poderosa da cozinha italiana. Composta por uma base fina e crocante, coberta com molho de tomate, mozzarella fresca, folhas de manjericão e um fio de azeite, diz-se que homenageia as cores da bandeira italiana.

Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 ml de água morna
  • 7 g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 150 g de molho de tomate
  • 200 g de mozzarella fatiada
  • Folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Comece por dissolver o fermento na água morna e deixe repousar por 5 minutos.
  2. Em seguida, numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e adicione a água com fermento e o azeite.
  3. Amasse bem até formar uma massa homogénea e elástica. Deixe a massa levedar num local morno até dobrar de tamanho.
  4. Após levedar, estenda a massa numa superfície enfarinhada, formando um círculo.
  5. Transfira a massa para uma forma de pizza, espalhe o molho de tomate, e distribua a mozzarella e as folhas de manjericão.
  6. Tempere com sal e pimenta, e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 15 minutos ou até a massa estar dourada e o queijo derretido.

Dia 5: Ceviche (Peru): Desafio 30 Dias 30 Pratos

O ceviche é um prato refrescante e cítrico do Peru, que consiste em peixe fresco marinado em sumo de limão ou lima, temperado com cebola roxa, malagueta e coentros. É uma explosão de frescura que celebra os frutos do mar da costa peruana.

Ingredientes:

  • 500 g de peixe branco fresco (como corvina ou robalo)
  • Sumo de 10 limões
  • 1 cebola roxa em juliana fina
  • 1 malagueta vermelha sem sementes e picada
  • Coentros frescos picados q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Primeiramente, corte o peixe em cubos de tamanho uniforme e coloque-os numa tigela.
  2. Tempere o peixe com sal e pimenta e cubra completamente com o sumo de limão. O ácido do limão vai “cozinhar” o peixe.
  3. Adicione a cebola roxa, a malagueta e os coentros. Misture delicadamente para combinar todos os sabores.
  4. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos, mas não mais do que 1 hora.
  5. Sirva o ceviche frio, acompanhado de batata-doce cozida ou milho cozido para uma experiência autêntica.

Dia 6: Paella Valenciana (Espanha)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

A paella é um prato vibrante e colorido que reflete a riqueza da cozinha espanhola. Originária da região de Valência, esta receita combina arroz, açafrão, frango, coelho e uma variedade de legumes e feijões, cozidos lentamente em um caldo aromático e servidos numa grande frigideira chamada “paellera”.

Ingredientes:

  • 400 g de arroz para paella
  • 800 ml de caldo de galinha
  • 1 frango pequeno em pedaços
  • 1 coelho pequeno em pedaços (opcional)
  • 200 g de feijão verde
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • Açafrão ou corante alimentar q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal e raminhos de alecrim

Modo de Preparação:

  1. Inicie aquecendo o azeite numa paellera ou numa frigideira grande e funda.
  2. Adicione o frango (e o coelho, se estiver usando) e frite até que estejam bem dourados.
  3. Acrescente o feijão verde e o pimentão, cozinhando até amolecerem ligeiramente.
  4. Junte o tomate pelado, esmagando-o para que se desfaça no preparado.
  5. Espalhe o arroz de forma uniforme pela paellera e verta o caldo de galinha já aquecido e temperado com açafrão ou corante.
  6. Cozinhe em lume médio, sem mexer, até que o arroz absorva o caldo e esteja al dente.
  7. Decore com raminhos de alecrim e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.

Dia 7: Sushi (Japão): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Sushi é uma elegante e delicada expressão da culinária japonesa. Consiste em pequenas porções de arroz temperado com vinagre, combinadas com uma variedade de ingredientes como peixe cru, frutos do mar, vegetais e até frutas, enrolados em folhas de nori ou servidos como nigiri.

Ingredientes:

  • 300 g de arroz para sushi
  • 350 ml de água
  • 60 ml de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • Nori (folhas de algas)
  • Peixe fresco (salmão, atum) em fatias finas
  • Pepino, abacate, e outros recheios a gosto
  • Molho de soja, wasabi e gengibre em conserva para servir

Modo de Preparação:

  1. Comece lavando o arroz até que a água saia límpida. Deixe-o escorrer bem.
  2. Cozinhe o arroz na água até que fique macio e a água seja toda absorvida.
  3. Aqueça o vinagre com o açúcar e o sal, mexendo até dissolver completamente, e misture ao arroz cozido.
  4. Espalhe o arroz sobre uma folha de nori colocada numa esteira de bambu para enrolar sushi.
  5. Disponha o peixe e os recheios escolhidos numa linha no centro do arroz.
  6. Enrole com cuidado, usando a esteira para pressionar e formar um rolo compacto.
  7. Corte o rolo em pedaços com uma faca afiada e úmida.
  8. Sirva o sushi com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva ao lado.

Dia 8: Feijoada (Brasil)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

A feijoada é um robusto e reconfortante guisado brasileiro. Este prato é uma mistura rica de feijão preto e uma variedade de carnes de porco e de boi, cozidos lentamente com especiarias e servidos com arroz, farofa, couve e laranja, refletindo a história e a diversidade do Brasil.

Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto
  • 200 g de carne seca
  • 200 g de costelinha de porco
  • 150 g de lombo de porco salgado
  • 100 g de bacon
  • 1 paio
  • 1 linguiça calabresa
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • Folhas de louro
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Laranjas para servir
  • Farofa e couve refogada para acompanhar

Modo de Preparação:

  1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro e as carnes salgadas em água para dessalgar, trocando a água algumas vezes.
  2. Cozinhe o feijão até que esteja macio e reserve.
  3. Cozinhe as carnes salgadas e o bacon em água até que fiquem tenras, depois corte-as em pedaços.
  4. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
  5. Adicione as carnes ao refogado e deixe tomar gosto.
  6. Junte o feijão cozido com um pouco da água de cozimento e as folhas de louro.
  7. Deixe cozinhar em fogo baixo para que todos os sabores se misturem.
  8. Sirva a feijoada com arroz branco, fatias de laranja, farofa e couve refogada.

Dia 9: Bobotie (África do Sul): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Bobotie é um prato sul-africano que combina carne moída com frutas secas e especiarias, coberto com uma camada de creme de ovos e leite e assado até dourar. É uma fusão de sabores que reflete as influências culinárias malaia e holandesa na África do Sul.

Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 fatias de pão de forma
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de chutney de frutas
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 50 g de passas
  • 2 ovos
  • Folhas de louro
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Demolhe o pão no leite até que fique bem embebido e reserve.
  3. Refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem translúcidos.
  4. Adicione a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada.
  5. Misture o chutney, o curry, a cúrcuma e as passas, e cozinhe por mais alguns minutos.
  6. Esprema o leite do pão, adicione o pão à mistura de carne e tempere com sal e pimenta.
  7. Coloque a mistura numa assadeira e pressione para que fique compacta.
  8. Bata os ovos com o leite restante e despeje sobre a carne.
  9. Coloque as folhas de louro por cima e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que o topo esteja dourado e firme.
  10. Sirva o bobotie acompanhado de arroz e uma salada de frutas ou chutney.

Dia 10: Moussaka (Grécia)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Moussaka é uma reconfortante camada de beringela e carne moída, coberta com um rico molho bechamel. Este prato é um ícone da cozinha grega, oferecendo uma combinação de sabores que aquece o coração e satisfaz a alma.

Ingredientes:

  • 3 beringelas grandes
  • 500 g de carne moída (cordeiro ou vaca)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 400 g de tomate pelado em lata
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de orégãos secos
  • 250 ml de vinho tinto
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Para o molho bechamel:

  • 500 ml de leite
  • 60 g de manteiga
  • 60 g de farinha
  • Noz-moscada q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 ovo batido
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparação:

  1. Comece por cortar as beringelas em fatias longitudinais, salgue-as e deixe-as a repousar para libertarem água.
  2. Entretanto, aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
  3. Acrescente a carne moída, mexendo até que fique bem cozinhada.
  4. Junte o tomate, a pasta de tomate, a canela, os orégãos e o vinho tinto. Deixe cozinhar em lume brando até o molho espessar.
  5. Para o molho bechamel, derreta a manteiga numa panela, adicione a farinha e cozinhe por um minuto. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
  6. Lave as fatias de beringela para retirar o excesso de sal e seque-as com papel de cozinha. Grelhe-as até que fiquem douradas.
  7. Num tabuleiro de ir ao forno, monte camadas alternadas de beringela e carne, terminando com uma camada de beringela.
  8. Despeje o molho bechamel por cima, espalhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até dourar.
  9. Deixe a moussaka repousar por alguns minutos antes de servir para que as camadas fiquem bem definidas ao cortar.

Dia 11: Tacos al Pastor (México): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Tacos al Pastor é um prato mexicano vibrante, onde finas fatias de carne de porco marinada são assadas num espeto vertical e servidas em tortilhas macias, acompanhadas de abacaxi, cebola e coentros. É uma verdadeira festa de sabores e texturas.

Ingredientes:

  • 500 g de carne de porco fatiada finamente
  • 100 ml de vinagre de ananás
  • 2 colheres de sopa de pasta de chili
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 abacaxi pequeno, descascado e cortado em fatias
  • 8 tortilhas de milho
  • 1 cebola picada
  • Coentros frescos picados q.b.
  • Sal q.b.

Modo de Preparação:

  1. Primeiramente, prepare a marinada misturando o vinagre de ananás, a pasta de chili, o pimentão doce e o cominho numa tigela grande.
  2. Adicione a carne de porco à marinada, assegurando que todas as fatias fiquem bem cobertas, e deixe marinar por pelo menos 3 horas ou, idealmente, durante a noite.
  3. Quando estiver pronta para cozinhar, grelhe as fatias de carne e abacaxi até que estejam caramelizadas e tenras.
  4. Aqueça as tortilhas numa frigideira seca até ficarem ligeiramente tostadas.
  5. Monte os tacos colocando a carne e o abacaxi grelhados sobre as tortilhas, e finalize com cebola picada e coentros frescos.
  6. Sirva imediatamente, permitindo que cada um adicione os seus próprios temperos, como molho picante ou sumo de lima, ao gosto pessoal.

Dia 12: Massaman Curry (Tailândia)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

O curry Massaman é um prato tailandês de influência persa, caracterizado pelo seu sabor rico e profundo. Combina carne, geralmente bovina, com batatas, amendoim e um molho de curry complexo, repleto de especiarias como cardamomo, canela e cominho.

Ingredientes:

  • 500 g de carne de vaca cortada em cubos
  • 400 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry massaman
  • 2 batatas médias cortadas em cubos
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 100 g de amendoins torrados
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de chá de tamarindo
  • Óleo q.b.
  • Sal q.b.

Modo de Preparação:

  1. Aqueça o óleo numa panela e adicione a pasta de curry massaman, fritando até que os aromas se libertem.
  2. Junte a carne e cozinhe até que todos os lados estejam selados.
  3. Adicione metade do leite de coco e água suficiente para cobrir a carne, deixando cozinhar em lume brando até que a carne esteja quase tenra.
  4. Incorpore as batatas, a cebola, os amendoins, o açúcar, o molho de peixe e o tamarindo, cozinhando até que as batatas estejam macias.
  5. Finalize adicionando o restante leite de coco e ajuste o sal a gosto.
  6. Sirva o curry acompanhado de arroz jasmim, decorando com amendoins adicionais se desejar.

Dia 13: Borscht (Rússia/Ucrânia): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Borscht é uma sopa vibrante à base de beterraba, que lhe confere uma cor marcante. Este prato é enriquecido com carne, batatas, repolho e uma variedade de legumes, frequentemente servido com um toque de creme azedo e endro fresco.

Ingredientes:

  • 500 g de beterraba cortada em juliana
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 batata cortada em cubos
  • 1 cenoura cortada em juliana
  • 1,5 litros de caldo de carne ou legumes
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 folha de louro
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Creme azedo para servir
  • Endro fresco picado para decorar

Modo de Preparação:

  1. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho até que fiquem suaves.
  2. Adicione a beterraba, a batata e a cenoura, cozinhando por alguns minutos.
  3. Verta o caldo de carne ou legumes e adicione a pasta de tomate e a folha de louro.
  4. Deixe cozinhar em lume brando até que todos os vegetais estejam macios.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire a folha de louro antes de servir.
  6. Sirva o borscht quente, com uma colher de creme azedo e uma pitada de endro fresco por cima.

Dia 14: Tagine de Cordeiro (Marrocos)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

O tagine de cordeiro é um guisado marroquino lento, cozido num recipiente de barro especial chamado tagine. A carne de cordeiro é cozida até ficar tenra com frutas secas, amêndoas e uma mistura de especiarias que aquecem a alma, como gengibre, açafrão e canela.

Ingredientes:

  • 1 kg de cordeiro cortado em pedaços grandes
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 400 g de tomate pelado em lata
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 500 ml de caldo de carne
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Amêndoas torradas e sementes de sésamo para decorar

Modo de Preparação:

  1. Aqueça o azeite num tagine ou numa panela pesada e refogue as cebolas e o alho até que fiquem dourados.
  2. Adicione o cordeiro e sele a carne de todos os lados.
  3. Junte os tomates e as especiarias, misturando bem para cobrir a carne uniformemente.
  4. Verta o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando com a tampa fechada até que a carne esteja tenra.
  5. Se necessário, ajuste o tempero e cozinhe sem tampa nos últimos minutos para reduzir o molho.
  6. Sirva o tagine decorado com amêndoas torradas e sementes de sésamo, acompanhado de cuscuz ou pão marroquino.

Dia 15: Goulash (Hungria): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Goulash é um estufado húngaro reconfortante, onde pedaços de carne bovina são cozidos lentamente com cebola, pimentão e páprica, resultando num molho espesso e saboroso. É frequentemente servido com massa ou batatas, um prato que aquece em qualquer estação.

Ingredientes:

  • 500 g de carne de vaca para estufar, cortada em cubos
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de colorau (paprika)
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 400 g de tomate pelado em lata
  • 2 pimentos vermelhos cortados em tiras
  • 500 ml de caldo de carne
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue as cebolas até que fiquem translúcidas.
  2. Adicione o alho e a carne, cozinhando até que a carne esteja dourada de todos os lados.
  3. Polvilhe com o colorau e os cominhos, mexendo bem para envolver a carne nas especiarias.
  4. Junte os tomates e os pimentos, e verta o caldo de carne.
  5. Deixe cozinhar em lume brando, com a panela tapada, até que a carne esteja tenra e o molho espesso.
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva o goulash acompanhado de pão ou batatas cozidas.

Dia 16: Tom Yum Goong (Tailândia)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Este é um dos sopas mais famosas da Tailândia, conhecida pelo seu sabor intenso e complexo. É uma sopa ácida e picante com camarão, cogumelos, tomate, capim-limão, folhas de lima kaffir e galanga, que oferece uma explosão de sabores no paladar.

Ingredientes:

  • 500 g de camarões grandes, descascados e desveinados
  • 1 talo de erva-príncipe (lemongrass), cortado em pedaços grandes
  • 3 folhas de lima kaffir
  • 3 rodelas de galanga fresca
  • 2 pimentas malaguetas, cortadas ao meio
  • 4 cogumelos Paris, fatiados
  • 1 tomate grande, cortado em gomos
  • 1 cebola pequena, cortada em gomos
  • 750 ml de caldo de peixe ou de galinha
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Sumo de 1 lima
  • Coentros frescos picados q.b.

Modo de Preparação:

  1. Num tacho, leve o caldo de peixe ou de galinha ao lume com a erva-príncipe, as folhas de lima kaffir, a galanga e as malaguetas.
  2. Deixe ferver suavemente durante 5 a 10 minutos para que os sabores se infundam no caldo.
  3. Adicione os cogumelos, o tomate e a cebola, cozinhando até que estejam macios.
  4. Coloque os camarões e cozinhe até que fiquem rosados e opacos.
  5. Tempere com molho de peixe, açúcar e sumo de lima, ajustando os sabores conforme necessário.
  6. Sirva o Tom Yum Goong quente, polvilhado com coentros frescos picados.

Dia 17: Jollof Rice (África Ocidental): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Jollof Rice é um prato popular em muitos países da África Ocidental. É um arroz aromático cozido em um molho de tomate rico e temperado com cebola, pimentão vermelho e uma variedade de especiarias. Pode ser servido com vegetais, peixe ou carne.

Ingredientes:

  • 300 g de arroz basmati
  • 400 g de tomate pelado em lata
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimento vermelho cortado em cubos
  • 1 pimento verde cortado em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 1 folha de louro
  • 500 ml de caldo de galinha
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola até que fique suave e translúcida.
  2. Adicione os pimentos e a cenoura, cozinhando até que comecem a amolecer.
  3. Junte o tomate, o tomilho, o curry e a folha de louro, deixando cozinhar até que o molho comece a reduzir.
  4. Lave o arroz em água corrente até que a água saia límpida e adicione-o à panela.
  5. Verta o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume brando até que o arroz esteja cozido e todo o líquido absorvido.
  6. Sirva o Jollof Rice quente, idealmente com uma proteína ao seu gosto, como frango ou peixe grelhado.

Dia 18: Bibimbap (Coreia)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Bibimbap é uma tigela de arroz coreana servida com uma variedade de vegetais salteados, carne (geralmente carne bovina), um ovo frito por cima e gochujang (pasta de pimenta coreana). É misturado antes de comer, oferecendo uma refeição equilibrada e cheia de sabor.

Ingredientes:

  • 300 g de carne de vaca picada
  • 4 chávenas de arroz branco cozido
  • 1 pepino pequeno cortado em tiras finas
  • 1 cenoura cortada em tiras finas
  • 200 g de espinafres frescos
  • 200 g de cogumelos shiitake fatiados
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • Pasta de pimenta coreana (gochujang) a gosto
  • Óleo vegetal q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Comece por temperar a carne com molho de soja, óleo de sésamo, alho picado, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
  2. Aqueça um pouco de óleo vegetal numa frigideira e salteie separadamente os vegetais: pepino, cenoura, espinafres e cogumelos, temperando-os ligeiramente com sal.
  3. Cozinhe a carne picada até que fique bem passada e reserve.
  4. Frite os ovos, deixando a gema mole.
  5. Para montar o bibimbap, coloque uma porção de arroz numa tigela e disponha por cima a carne e os vegetais salteados, formando segmentos separados.
  6. Coloque o ovo frito por cima e adicione a pasta de pimenta coreana a gosto.
  7. Antes de comer, misture bem todos os ingredientes na tigela.

Dia 19: Poutine (Canadá): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Poutine é um prato confortante do Canadá, especialmente popular no Quebec. Consiste em batatas fritas cobertas com queijo coalho e regadas com um molho de carne rico e saboroso. É um prato simples, mas extremamente satisfatório.

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas para fritar
  • 200 g de queijo fresco em grãos (tipo cottage cheese, mas mais firme)
  • 500 ml de molho de carne (gravy)
  • Óleo para fritar
  • Sal q.b.

Modo de Preparação:

  1. Corte as batatas em palitos e frite-as em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Escorra-as e tempere com sal.
  2. Aqueça o molho de carne até que fique bem quente.
  3. Disponha as batatas fritas numa travessa, espalhe os grãos de queijo por cima e, por fim, verta o molho de carne quente.
  4. Sirva imediatamente, enquanto o queijo começa a derreter com o calor do molho.

Dia 20: Chicken Tikka Masala (Índia)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Este prato tem origem disputada entre a Índia e o Reino Unido. É feito com pedaços de frango marinados em especiarias e iogurte, depois assados e servidos num molho de curry cremoso. É um prato rico e aromático, amado em todo o mundo.

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 200 ml de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 400 g de tomate pelado em lata
  • 200 ml de natas
  • Óleo vegetal q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros frescos picados para decorar

Modo de Preparação:

  1. Marinar o frango com iogurte, pasta de gengibre e alho, colorau, cominhos, coentros em pó e garam masala. Deixe repousar por pelo menos 1 hora.
  2. Grelhe o frango marinado até que esteja cozido e reserve.
  3. Numa panela, aqueça um pouco de óleo e adicione os tomates, cozinhando até que o molho engrosse.
  4. Junte o frango grelhado ao molho de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
  5. Adicione as natas, ajuste o sal e a pimenta e deixe o molho ganhar consistência.
  6. Sirva o Chicken Tikka Masala polvilhado com coentros frescos e acompanhado de arroz basmati ou naan.

Dia 21: Empanadas (América Latina): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Empanadas são pastéis assados ou fritos populares em toda a América Latina. Podem ser recheados com uma variedade de ingredientes, incluindo carne, queijo, frango ou vegetais. São perfeitos como aperitivos ou refeições ligeiras.

Ingredientes:

  • Massa para empanadas (pode ser comprada pronta ou feita em casa)
  • 300 g de carne picada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
  • 2 ovos cozidos picados
  • Azeitonas verdes picadas q.b.
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de paprica
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar ou pincelar (se for assar)

Modo de Preparação:

  1. Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até amolecerem.
  2. Adicione a carne picada, o cominho, a paprica, sal e pimenta, cozinhando até que a carne esteja bem passada.
  3. Retire do lume e adicione os ovos cozidos e as azeitonas, misturando bem.
  4. Recheie os discos de massa com a mistura de carne, feche bem as bordas e frite em óleo quente até dourarem. Se preferir, pincele com óleo e asse no forno até que estejam douradas.
  5. Sirva quentes ou à temperatura ambiente.

Dia 22: Wiener Schnitzel (Áustria)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Wiener Schnitzel é um bife de vitela fino e empanado, frito até ficar dourado e crocante. É um prato icónico da Áustria, geralmente servido com uma fatia de limão, salada de batata e compota de arando.

Ingredientes:

  • 4 bifes de vitela finos
  • Farinha de trigo q.b.
  • 2 ovos batidos
  • Pão ralado q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar
  • Fatias de limão para servir

Modo de Preparação:

  1. Tempere os bifes com sal e pimenta.
  2. Passe cada bife pela farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pelo pão ralado, pressionando bem para aderir.
  3. Frite em óleo quente até que estejam dourados de ambos os lados.
  4. Escorra em papel absorvente e sirva com uma fatia de limão.

Dia 23: Pho (Vietnã): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Pho é uma sopa vietnamita nutritiva e aromática feita com caldo de carne bovina, arroz noodles, ervas frescas e carne, geralmente bovina ou frango. É uma refeição leve, mas satisfatória, com um caldo que é o resultado de horas de cozimento lento.

Ingredientes:

  • 1 kg de ossos de carne bovina
  • 300 g de carne bovina fatiada finamente
  • 4 litros de água
  • 1 cebola
  • 1 pedaço de gengibre
  • 3 estrelas de anis
  • 2 paus de canela
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 400 g de noodles de arroz
  • Cebolinha, coentros, manjericão, lima e molho de pimenta para servir

Modo de Preparação:

  1. Torre a cebola e o gengibre até que estejam carbonizados por fora.
  2. Ferva os ossos em água por 10 minutos, escorra e lave os ossos.
  3. Coloque os ossos limpos, a cebola, o gengibre e as especiarias numa panela grande com 4 litros de água e deixe cozinhar por várias horas.
  4. Coe o caldo e mantenha-o quente.
  5. Cozinhe os noodles de arroz conforme as instruções da embalagem e divida-os pelas tigelas.
  6. Coloque a carne bovina crua por cima dos noodles e verta o caldo quente por cima, que irá cozinhar a carne.
  7. Sirva com os acompanhamentos para que cada um adicione ao seu gosto.

Dia 24: Shawarma (Médio Oriente)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Shawarma é um prato de rua popular no Médio Oriente, feito com carne marinada, como frango, carneiro ou bovino, assada num espeto giratório. É servida em pão pita com vegetais, tahini ou molho de alho.

Ingredientes:

  • 500 g de carne de frango ou carneiro fatiada finamente
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • Sumo de 1 limão
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de paprica
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • Pão pita ou folhas de alface para servir
  • Legumes variados para acompanhar (tomate, pepino, cebola)
  • Molho de tahine ou iogurte para servir

Modo de Preparação:

  1. Marinar a carne com o vinagre, sumo de limão, alho, cominho, paprica, coentros em pó e canela por pelo menos 2 horas.
  2. Grelhe a carne até que esteja bem cozida e dourada.
  3. Sirva a carne dentro do pão pita ou enrolada em folhas de alface, com os legumes e o molho de sua escolha.

Dia 25: Risotto (Itália): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Risotto é um prato italiano cremoso feito com arroz arborio, que é cozido lentamente em caldo até atingir uma consistência rica e cremosa. Pode ser aromatizado com uma variedade de ingredientes, como cogumelos, açafrão, frutos do mar ou vegetais.

Ingredientes:

  • 1 chávena de arroz arbóreo
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/2 chávena de vinho branco seco
  • 4 chávenas de caldo de legumes quente
  • 1 chávena de cogumelos fatiados
  • 1 chávena de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida.
  2. Adicione o alho e o arroz, mexendo até que os grãos fiquem bem envolvidos e comecem a ficar translúcidos.
  3. Verta o vinho e deixe evaporar.
  4. Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
  5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cogumelos e continue a cozinhar até que o arroz esteja al dente.
  6. Retire do lume, junte a manteiga e o parmesão, mexendo até que fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dia 26: Beef Bourguignon (França)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Este é um estufado francês clássico, onde a carne de bovino é cozida lentamente em vinho tinto com cogumelos, cebolas pequenas e bacon. É um prato rico e saboroso, que se tornou um ícone da cozinha francesa.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de vaca para estufar, cortada em cubos
  • 200 g de bacon cortado em cubos
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 750 ml de vinho tinto robusto
  • 2 chávenas de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 2 folhas de louro
  • 200 g de cogumelos de Paris inteiros
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Numa panela grande, frite o bacon em um pouco de azeite até que fique crocante. Retire e reserve.
  2. Na mesma panela, sele os cubos de carne até que fiquem dourados de todos os lados. Faça-o em lotes para não sobrelotar a panela. Reserve com o bacon.
  3. Refogue a cebola e as cenouras na mesma panela, adicionando mais azeite se necessário.
  4. Adicione o alho, a pasta de tomate, o tomilho e as folhas de louro, mexendo bem.
  5. Volte com a carne e o bacon para a panela, verta o vinho e o caldo de carne, e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 3 horas ou até que a carne esteja tenra.
  6. Nos últimos 30 minutos, adicione os cogumelos.
  7. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com batatas cozidas ou puré.

Dia 27: Churrasco (Brasil): Desafio 30 Dias 30 Pratos

O churrasco brasileiro é uma celebração de carnes grelhadas. A carne é frequentemente marinada e depois assada em grelhadores ou espetos grandes, resultando em sabores defumados e uma textura tenra que é inconfundivelmente brasileira.

Ingredientes:

  • Diversos tipos de carne à sua escolha (picanha, fraldinha, costela, linguiça)
  • Sal grosso q.b.
  • Molho à campanha para acompanhar
  • Farofa para acompanhar

Modo de Preparação:

  1. Prepare as carnes, cortando-as conforme necessário e temperando-as apenas com sal grosso.
  2. Aqueça a grelha ou churrasqueira e coloque as carnes para assar, virando-as para que cozinhem uniformemente.
  3. As carnes devem ser servidas mal passadas ou ao ponto, conforme a preferência.
  4. Sirva o churrasco acompanhado de molho à campanha e farofa.

Dia 28: Baklava (Turquia e Médio Oriente)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Baklava é uma sobremesa doce feita com camadas de massa filo, recheadas com nozes picadas e adoçadas com xarope ou mel. É um doce tradicional em muitos países do Médio Oriente e do Mediterrâneo Oriental.

Ingredientes:

  • 1 pacote de massa filo
  • 200 g de nozes picadas
  • 200 g de pistácios picados
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 250 g de manteiga derretida

Para a calda:

  • 250 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 pau de canela

Modo de Preparação:

  1. Misture as nozes, os pistácios, o açúcar e a canela numa tigela.
  2. Pincele cada folha de massa filo com manteiga derretida e coloque uma por cima da outra até ter cerca de 5 camadas.
  3. Espalhe uma camada da mistura de nozes e pistácios e cubra com mais 5 camadas de massa filo, repetindo o processo até terminar os ingredientes.
  4. Corte a baklava em quadrados ou losangos antes de levar ao forno.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos ou até dourar.
  6. Para a calda, misture o açúcar, a água, o sumo de limão e o pau de canela numa panela e deixe ferver até engrossar ligeiramente.
  7. Verta a calda quente sobre a baklava assim que sair do forno.
  8. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Dia 29: Jerk Chicken (Jamaica): Desafio 30 Dias 30 Pratos

Jerk Chicken é um prato jamaicano com frango marinado numa mistura picante de especiarias, conhecida como Jerk spice, e grelhado a fogo alto. É conhecido pelo seu sabor intenso e ligeiramente defumado.

Ingredientes:

  • 4 coxas de frango
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Sumo de 1 lima
  • 1 colher de sopa de vinagre de malte
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa de pimenta jamaicana moída
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de canela moída
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 pedaço de gengibre fresco ralado
  • 2 malaguetas Scotch bonnet, sem sementes e picadas
  • 1 cebola picada
  • 3 cebolinhas picadas

Modo de Preparação:

  1. Num liquidificador, combine todos os ingredientes, exceto o frango, para fazer a marinada.
  2. Coloque o frango num saco de plástico e verta a marinada por cima, assegurando que todas as peças estão bem cobertas.
  3. Deixe marinar no frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite.
  4. Asse o frango numa grelha em lume médio-alto, virando ocasionalmente, até que esteja cozido e a pele esteja crocante e ligeiramente carbonizada.
  5. Sirva com arroz e ervilhas ou com uma salada fresca.

Dia 30: Pavlova (Austrália/Nova Zelândia)

Desafio 30 Dias 30 Pratos

Pavlova é uma sobremesa meringada crocante por fora e macia por dentro, nomeada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É tradicionalmente coberta com chantilly e frutas frescas.

Ingredientes:

  • 4 claras de ovo
  • 250 g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o topping:

  • 200 ml de natas para bater
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • Frutas frescas à escolha (kiwi, morangos, framboesas)

Modo de Preparação:

  1. Em primeiro lugar, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
  2. Por outro lado, adicione o açúcar gradualmente, batendo sempre até que a mistura fique brilhante e o açúcar esteja completamente dissolvido.
  3. Em seguida, misture delicadamente o vinagre, o amido de milho e o extrato de baunilha.
  4. Espalhe a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, formando um círculo com uma depressão no centro.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 120°C durante cerca de 1 hora e 30 minutos.
  6. Deixe a pavlova arrefecer completamente no forno com a porta entreaberta.
  7. Bata as natas com o açúcar em pó até formarem picos suaves e coloque sobre a pavlova fria.
  8. Decore com as frutas frescas e sirva imediatamente.

Conclusão: Desafio 30 Dias 30 Pratos

Ao chegarmos ao fim do “Desafio 30 Dias, 30 Pratos”, esperamos que se sintam inspirados e orgulhosos das vossas conquistas culinárias. Mas mais do que isso, esperamos que este desafio seja apenas o início de uma contínua jornada de descoberta e paixão pela cozinha. Não deixem que a aventura termine aqui. Continuem a explorar, a experimentar e, acima de tudo, a partilhar. A cozinha é um universo de infinitas possibilidades e cada refeição é uma chance de criar algo único. Por isso, peguem nos vossos aventais e façam com que cada dia seja uma nova descoberta. Bom apetite e boa viagem!

Por fim, em cada prato, uma história; em cada receita, uma aventura. Por isso, convidamos-vos a continuar a explorar o mundo da gastronomia conosco, descobrindo sabores que contam segredos dos quatro cantos do mundo. Não percam uma pitada desta jornada culinária – subscrevam a nossa Newsletter e juntem-se ao nosso canal de Telegram para receberem, em primeira mão, as novidades que temperamos especialmente para vocês. No nosso blog, cada receita é um convite para mais uma viagem inesquecível. Venham saborear conosco!

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