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Estufado Vegan de Grão-de-Bico: Uma Receita Saudável e Saborosa

Estufado Vegan de Grão-de-Bico

Descubra uma receita deliciosa e saudável de estufado vegan de grão-de-bico. Perfeita para dias frios e cheia de sabor, ideal para veganos e não só!

Os estufados são pratos reconfortantes, ideais para dias mais frios ou para uma refeição nutritiva e saborosa. Este estufado vegan de grão-de-bico não é apenas uma excelente opção para veganos, mas também para qualquer pessoa que procure uma alternativa saudável e cheia de sabor. Além disso, rico em proteínas, fibras e vitaminas, o grão-de-bico é o ingrediente principal desta receita, proporcionando uma textura e um sabor únicos. Por isso, vamos explorar como preparar este delicioso estufado.

Ingredientes Necessários: Estufado Vegan de Grão-de-Bico

Estufado Vegan de Grão-de-Bico

Um estufado reconfortante e nutritivo, ideal para qualquer refeição. Assim, rico em proteínas e fibras, este prato é uma excelente opção para quem segue uma dieta vegana ou deseja experimentar uma refeição saudável e deliciosa.

  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cenoura grande, cortada em rodelas
  • 1 pimento vermelho, cortado em cubos
  • 400 g de grão-de-bico cozido (ou uma lata, escorrida e lavada)
  • 1 lata de tomates pelados (400 g)
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 1 courgette média, cortada em cubos
  • 100 g de espinafres frescos
  • Salsa fresca picada para guarnecer

Modo de Preparação

  1. Preparação dos Ingredientes: Em primeiro lugar, comece por picar todos os vegetais. Certifique-se sobretudo, de que o grão-de-bico está bem escorrido e lavado, caso utilize o de lata.
  2. Refogado: Em seguida, aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
  3. Adição de Vegetais: Por outro lado, acrescente a cenoura e o pimento vermelho à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Incorporação do Grão-de-Bico e Tomate: Adicione o grão-de-bico, os tomates pelados e o concentrado de tomate. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
  5. Temperos e Caldo: Ao mesmo tempo, junte os cominhos, o pimentão doce, a paprika, a folha de louro, o sal e a pimenta. Adicione o caldo de legumes e mexa bem. Logo em seguida, deixe levantar fervura, depois reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos.
  6. Finalização: Acrescente a courgette e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione os espinafres nos últimos 5 minutos de cozedura, mexendo até murcharem.
  7. Servir: Por fim, retire a folha de louro. Sirva o estufado quente, guarnecido com salsa fresca picada.

Dicas Adicionais

Estufado Vegan de Grão-de-Bico
  1. Varie os Vegetais: Ainda assim, pode adicionar outros vegetais ao seu gosto, como batata-doce, abóbora ou até mesmo brócolos.
  2. Ajuste os Temperos: Contudo, se gosta de um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta caiena ou flocos de malagueta.
  3. Acompanhamentos: Acima de tudo, este estufado fica delicioso acompanhado de arroz integral, quinoa ou fatias de pão crocante.

Informações Nutricionais

Este estufado vegan de grão-de-bico é uma excelente fonte de nutrientes. Aqui estão algumas das principais informações nutricionais por porção (aproximadamente 250 g):

  1. Calorias: 250 kcal
  2. Proteínas: 10 g
  3. Hidratos de Carbono: 40 g
  4. Fibras: 10 g
  5. Gorduras: 6 g

Perguntas Frequentes

Estufado Vegan de Grão-de-Bico
Posso usar grão-de-bico seco em vez de enlatado?

Sim, pode usar grão-de-bico seco. Deverá deixá-lo de molho durante a noite e depois cozê-lo até ficar macio antes de o usar na receita.

Este estufado é adequado para congelar?

Sim, este estufado congela muito bem. Deixe arrefecer completamente antes de o colocar em recipientes herméticos e congelar por até 3 meses.

Como posso tornar esta receita sem glúten?

A receita é naturalmente sem glúten. Certifique-se de que o caldo de legumes utilizado também é sem glúten.

Posso substituir o espinafre por outra folha verde?

Sim, pode usar couve, acelga ou qualquer outra folha verde da sua preferência.

Quanto tempo dura este estufado no frigorífico?

Este estufado pode ser guardado no frigorífico em recipientes herméticos por até 5 dias.

Conclusão

Em conclusão, o estufado vegan de grão-de-bico é uma receita versátil, nutritiva e cheia de sabor. Experimente esta receita e descubra como pode ser fácil e delicioso adotar uma alimentação baseada em plantas. Prepare, saboreie e partilhe com a sua família e amigos, incentivando-os a experimentar novos sabores e a adotarem hábitos alimentares mais saudáveis.

Fontes e Referências

Estufado Vegan de Grão-de-Bico

Para enriquecer ainda mais o seu conhecimento e inspiração culinária, aqui estão algumas referências úteis:

Blog de Culinária Vegan
Receitas Saudáveis com Grão-de-Bico
Dicas de Alimentação Vegana
Vídeo no YouTube: Como Cozinhar Grão-de-Bico Perfeito

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