Descubra uma receita deliciosa e saudável de estufado vegan de grão-de-bico. Perfeita para dias frios e cheia de sabor, ideal para veganos e não só!
Os estufados são pratos reconfortantes, ideais para dias mais frios ou para uma refeição nutritiva e saborosa. Este estufado vegan de grão-de-bico não é apenas uma excelente opção para veganos, mas também para qualquer pessoa que procure uma alternativa saudável e cheia de sabor. Além disso, rico em proteínas, fibras e vitaminas, o grão-de-bico é o ingrediente principal desta receita, proporcionando uma textura e um sabor únicos. Por isso, vamos explorar como preparar este delicioso estufado.
Ingredientes Necessários: Estufado Vegan de Grão-de-Bico
Um estufado reconfortante e nutritivo, ideal para qualquer refeição. Assim, rico em proteínas e fibras, este prato é uma excelente opção para quem segue uma dieta vegana ou deseja experimentar uma refeição saudável e deliciosa.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura grande, cortada em rodelas
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos
- 400 g de grão-de-bico cozido (ou uma lata, escorrida e lavada)
- 1 lata de tomates pelados (400 g)
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de paprika
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 500 ml de caldo de legumes
- 1 courgette média, cortada em cubos
- 100 g de espinafres frescos
- Salsa fresca picada para guarnecer
Modo de Preparação
- Preparação dos Ingredientes: Em primeiro lugar, comece por picar todos os vegetais. Certifique-se sobretudo, de que o grão-de-bico está bem escorrido e lavado, caso utilize o de lata.
- Refogado: Em seguida, aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
- Adição de Vegetais: Por outro lado, acrescente a cenoura e o pimento vermelho à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Incorporação do Grão-de-Bico e Tomate: Adicione o grão-de-bico, os tomates pelados e o concentrado de tomate. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
- Temperos e Caldo: Ao mesmo tempo, junte os cominhos, o pimentão doce, a paprika, a folha de louro, o sal e a pimenta. Adicione o caldo de legumes e mexa bem. Logo em seguida, deixe levantar fervura, depois reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos.
- Finalização: Acrescente a courgette e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione os espinafres nos últimos 5 minutos de cozedura, mexendo até murcharem.
- Servir: Por fim, retire a folha de louro. Sirva o estufado quente, guarnecido com salsa fresca picada.
Dicas Adicionais
- Varie os Vegetais: Ainda assim, pode adicionar outros vegetais ao seu gosto, como batata-doce, abóbora ou até mesmo brócolos.
- Ajuste os Temperos: Contudo, se gosta de um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta caiena ou flocos de malagueta.
- Acompanhamentos: Acima de tudo, este estufado fica delicioso acompanhado de arroz integral, quinoa ou fatias de pão crocante.
Informações Nutricionais
Este estufado vegan de grão-de-bico é uma excelente fonte de nutrientes. Aqui estão algumas das principais informações nutricionais por porção (aproximadamente 250 g):
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 10 g
- Hidratos de Carbono: 40 g
- Fibras: 10 g
- Gorduras: 6 g
Perguntas Frequentes
Sim, pode usar grão-de-bico seco. Deverá deixá-lo de molho durante a noite e depois cozê-lo até ficar macio antes de o usar na receita.
Sim, este estufado congela muito bem. Deixe arrefecer completamente antes de o colocar em recipientes herméticos e congelar por até 3 meses.
A receita é naturalmente sem glúten. Certifique-se de que o caldo de legumes utilizado também é sem glúten.
Sim, pode usar couve, acelga ou qualquer outra folha verde da sua preferência.
Este estufado pode ser guardado no frigorífico em recipientes herméticos por até 5 dias.
Conclusão
Em conclusão, o estufado vegan de grão-de-bico é uma receita versátil, nutritiva e cheia de sabor. Experimente esta receita e descubra como pode ser fácil e delicioso adotar uma alimentação baseada em plantas. Prepare, saboreie e partilhe com a sua família e amigos, incentivando-os a experimentar novos sabores e a adotarem hábitos alimentares mais saudáveis.
Fontes e Referências
Para enriquecer ainda mais o seu conhecimento e inspiração culinária, aqui estão algumas referências úteis:
Blog de Culinária Vegan
Receitas Saudáveis com Grão-de-Bico
Dicas de Alimentação Vegana
Vídeo no YouTube: Como Cozinhar Grão-de-Bico Perfeito
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