Glossário Culinário
E
6 termos
Embeber: O que é e como funciona
Engrossar: O que é e como funciona
Enrolar: O que é e como funciona
Escaldar: O que é e como funciona
Estender: O que é e como funciona
Esterilizar: O que é e como funciona
O
64 termos
O que é: Acidificar
O que é: Aguçar
O que é: Al dente
O que é: Alourar
O que é: Amaciar
O que é: Amassar
O que é: Apurar
O que é: Aromatizar
O que é: Assar
O que é: Banhar
O que é: Barrar
O que é: Bater
O que é: Baunilha
O que é: Borbulhar
O que é: Branquear
O que é: Brasagem
O que é: Brasear
O que é: Brulée
O que é: Caramelizar
O que é: Clarificar
O que é: Coar
O que é: Confitar
O que é: Congelar
O que é: Cortar
O que é: Cortar em juliana
O que é: Cozer
O que é: Cremar
O que é: Curar
O que é: Deglaçar
O que é: Descascar
O que é: Desenformar
O que é: Desfiar
O que é: Desgrudar
O que é: Desidratar
O que é: Desossar
O que é: Despejar
O que é: Diluir
O que é: Dourar
O que é: Empanar
O que é: Emulsionar
O que é: Engrossar
O que é: Ensopar
O que é: Envolver
O que é: Escaldar
O que é: Escorrer
O que é: Esmigalhar
O que é: Espalhar
O que é: Estufar
O que é: Farinhar
O que é: Fatiar
O que é: Fermentar
O que é: Ferver
O que é: Filar
O que é: Finar
O que é: Flambar
O que é: Fritar
O que é: Fumar
O que é: Fundir
O que Significa: Aferventar
O que Significa: Albardar
O que Significa: Amalgamar
O que Significa: Aromatizante
O que Significa: Arrostar
O que Significa: Duxelles