Pão de Ló de Ovar é a lembrança doce da infância que me acompanha sempre que chego a casa da avó. Por isso, sempre que tenho tempo, preparo esta receita para partilhar com a família nas tardes de domingo. Além disso, a sua textura leve e o aroma a manteiga são perfeitos para acompanhar um chá ou um café. Quando o primeiro cheiro a sair do forno me faz lembrar das festas de Páscoa, sinto-me imediatamente transportada para a cozinha da avó, onde o segredo era simplesmente a simplicidade dos ingredientes. Já agora, se quiseres um toque extra, pode acrescentar raspas de limão à massa, mas não é necessário para manter a tradição.
Ingredientes de Pão de Ló de Ovar
- 6 ovos
- 150 g de açúcar
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo de Pão de Ló de Ovar
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga e farinha.
- Enquanto o forno aquece, separe as gemas das claras e bata as claras em neve firme, acrescentando uma pitada de sal.
- Depois, incorpore o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue brilhante.
- Em seguida, junte as gemas, uma a uma, mexendo delicadamente com uma espátula.
- A seguir, peneire a farinha com o fermento e envolva a mistura ao merengue, fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
- Por fim, despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que o topo esteja dourado e o interior firme ao toque.
Dicas
Depois de retirar o pão de ló do forno, deixa‑o arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar; assim evita que se parta. Enquanto isso, pode preparar uma compota de frutos vermelhos para servir ao lado, o que acrescenta um contraste de acidez ao doce. Por outro lado, se quiseres conservar o pão de ló por mais tempo, envolve‑o bem em filme aderente e guarda‑o na geladeira por até 3 dias. Em seguida, aquece‑o ligeiramente no forno antes de servir para recuperar a maciez. Quando fores bater as claras, certifica‑te de que a tigela está completamente limpa e sem vestígios de gordura, pois isso garante que o merengue suba bem.
Perguntas frequentes
Posso substituir a farinha de trigo por farinha sem glúten?
Sim, pode usar farinha de arroz ou mistura sem glúten, mas a textura ficará ligeiramente diferente.
Quanto tempo o pão de ló pode ser guardado?
Em recipiente fechado na geladeira dura até 3 dias; congelado, até 2 meses.
É necessário usar fermento em pó?
O fermento ajuda a dar leveza, mas pode ser omitido se preferir um pão de ló mais denso.
Como saber se o pão de ló está pronto?
Quando o topo está dourado e um palito inserido no centro sai limpo, está pronto.
Posso fazer a receita em formas individuais?
Sim, ajuste o tempo de cozedura para 15‑18 minutos em formas de muffin.
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