Canja de galinha da avó é a receita que me transporta para a cozinha da infância, onde o cheiro da sopa preenchia a casa toda. Quando eu era criança, a avó preparava esta canja nos domingos, e ainda hoje, ao ouvir o burburinho da panela, lembro‑me das histórias que ela contava enquanto mexia a sopa. Por isso, quero partilhar este prato simples mas cheio de memórias, ideal para aquecer o corpo e a alma nos dias de inverno. Além disso, a canja de galinha da avó é leve, nutritiva e perfeita para quem procura conforto sem complicações.
Ingredientes de canja de galinha da avó
- 1 frango inteiro pequeno (aprox. 1 kg)
- 2 litros de água
- 1 cenoura grande cortada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 talos de aipo picados
- 100 g de arroz agulha
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para servir
Modo de Preparo de canja de galinha da avó
- Primeiro, coloca o frango na panela com a água, acrescenta a folha de louro e deixa ferver; depois, reduz o lume e cozinha por 30 minutos, retirando a espuma que surgir. Em seguida, remove o frango, desfaz‑o em pedaços pequenos e reserva. Enquanto isso, adiciona à mesma água a cenoura, a cebola, o aipo e o alho; ainda assim, deixa cozinhar até ficarem macios. Quando os legumes estiverem tenros, incorpora o arroz e deixa cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar. Assim que o arroz estiver quase al dente, volta o frango desfiado à panela, tempera com sal e pimenta e deixa aquecer por mais 5 minutos. Por fim, retira a folha de louro, polvilha salsa fresca e serve imediatamente.
Dicas
Depois de terminar a canja, pode guardar as sobras em frascos de vidro; entretanto, aqueça suavemente antes de servir para não perder a textura do arroz. Quando quiser variar, experimente substituir o arroz por pequenas massas ou acrescentar um pouco de batata cortada em cubos; ainda assim, o resultado continua saboroso. Por outro lado, se preferir menos gordura, retire a pele do frango antes de cozer; assim, a sopa fica ainda mais leve. Já agora, ajuste o tempero ao seu gosto, lembrando que um toque de sumo de limão no final realça o sabor da canja de galinha da avó.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango em vez do frango inteiro?
Sim, basta cozinhar o peito até ficar macio, desfiar e seguir o restante do processo.
Qual é a melhor variedade de arroz para esta canja?
O arroz agulha ou arroz para sopas funciona bem, pois cozinha rapidamente e não desmancha.
Como conservar a canja de galinha da avó?
Armazene em recipientes fechados na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Posso substituir o aipo por outro vegetal?
Sim, cenoura extra ou um pequeno alho‑poró dão boa textura e sabor.
A canja pode ser feita sem glúten?
Claro, basta usar arroz sem glúten e garantir que o caldo não contenha aditivos com glúten.
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