Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Receita Tradicional de Pataniscas de Bacalhau: Dicas e Truques para Surpreender à Mesa!

Receita Tradicional de Pataniscas de Bacalhau

Descubra a receita tradicional de pataniscas de bacalhau, e aprenda dicas e truques para conseguir o sabor e a textura perfeitos deste icónico prato português. 

Introdução

As pataniscas bacalhau são uma verdadeira iguaria da cozinha portuguesa, profundamente enraizada na história e nas tradições do país. Este prato simples mas delicioso conquistou muitas gerações e está regularmente presente na mesa de muitas famílias portuguesas.  

Ingredientes Essenciais

Receita Tradicional de Pataniscas de Bacalhau

Para preparar as pataniscas de bacalhau, vai precisar dos seguintes ingredientes: bacalhau, farinha, ovos, cebola, água, salsa, sal, pimenta, fermento em pó e óleo para fritar. Ainda assim, a proporção destes ingredientes é crucial para alcançar a textura e o sabor perfeitos.  

Pataniscas de Bacalhau à Moda Portuguesa

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 ovos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 150g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Água (apenas o suficiente para obter uma massa homogênea)
  • Óleo para fritar 

Preparação:

  1. Dessalgar o Bacalhau: Se o bacalhau ainda estiver salgado, coloque-o em água fria, e troque a água várias vezes durante pelo menos 24 horas. Após dessalgado, coza o bacalhau em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Depois de cozido, desfie-o em pedaços pequenos, contudo, não se esqueça de retirar a pele e as espinhas.  
  2. Preparação da Massa: Numa tigela grande, bata os ovos. Adicione a cebola picada, o alho e a salsa. Misture tudo muito bem. 
  3. Acrescente o bacalhau desfiado à mistura e mexa até incorporar bem.
  4. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, e mexa sempre para evitar grumos. Se necessário, acrescente água até obter uma massa homogênea e de consistência espessa.
  5. Tempere a massa com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione o fermento em pó e misture bem.  
  6. Fritar: Aqueça o óleo numa frigideira. Quando estiver bem quente, use uma colher de sopa para retirar cada porção da massa e coloque-as no óleo quente. Frite as pataniscas até dourar dos dois lados.
  7. Retire as pataniscas do óleo e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.  
  8. Servir: Sirva as patainiscas de bacalhau quentes, acompanhadas de arroz de tomate ou salada fresca.  

Conselho: Além disso, pode adicionar um toque de limão ou molho tártaro para realçar o sabor das pataniscas. 

Escolha do Bacalhau

Receita Tradicional de Pataniscas de Bacalhau

O bacalhau do Atlântico, também conhecido como Gadus Morhua, é o mais recomendado para esta receita. Por isso, torna-se importante escolher postas de bacalhau de qualidade, de preferência médias ou finas, porque rende mais lascas desfiadas.  

Preparação do Bacalhau

Antes de iniciar a receita, é fundamental dessalgar o bacalhau. Para isso, é necessário mergulhá-lo em água fria, e trocalo-o várias vezes, durante pelo menos 24 horas. Em seguida, cozinhe o bacalhau em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Escoe e desfie em pedaços pequenos, e retire a pele e as espinhas.  

A Massa Perfeita

Receita Tradicional de Pataniscas de Bacalhau

A massa é o coração das pataniscas. Assim, comece por misturar a farinha, o fermento, a água e os ovos. Em seguida, adicione a cebola e a salsa bem picadas, o bacalhau desfiado, o sal e a pimenta. Por fim, misture bem até obter uma massa homogênea. 

Técnicas para Fritar

A Forma de fritar será uma etapa importante. O óleo deve estar bem quente, mas não em excesso, para evitar que as pataniscas absorvam muito óleo. Use uma colher de sopa para formar as pataniscas e frite-as dos dois lados até ficarem douradas. 

Evitar Excessos

Receita Tradicional de Pataniscas de Bacalhau

Após fritar, coloque as pataniscas sobre um papel absorvente para remover o excesso de óleo. Dessa forma, garantirá que fiquem crocantes e não demasiado gordurosas. 

Acompanhamentos Tradicionais

As pataniscas de Bacalhau combinam muito bem com arroz de tomate ou arroz de feijão vermelho. Contudo, também se podem servir como um petisco ou em sandes, o que as torna versáteis para diversas ocasiões.  

Conservação e Armazenamento

Receita Tradicional de Pataniscas de Bacalhau

Se não consumir todas as pataniscas de imediato, pode armazená-las no frigorífico e reaquecê-las mais tarde. No entanto, é ideal comê-las frescas para desfrutar de toda a sua crocância e sabor.  

Variações Regionais

Em Portugal, dependendo da região, poderá encontrar variações desta receita. Por exemplo, em algumas regiões, adiciona-se cerveja à massa, dando-lhe um sabor distinto.  

Receita Completa

Agora que já conhece todas as dicas e truques, está pronto para fazer as suas pataniscas de bacalhau. Siga os passos acima e surpreenda a sua família e amigos com este prato tradicional português.  

Conclusão sobre a Receita Tradicional de Pataniscas de Bacalhau

As Pataniscas de Bacalhau são mais do que uma simples receita: são um pedaço da cultura portuguesa. Com as dicas e técnicas apresentadas neste artigo, está pronto para levar esta tradição até à sua mesa e provar um dos pratos mais emblemáticos de Portugal.  

Por fim, deixe-se inspirar por cada palavra e sabor que partilhamos; a cada artigo, uma nova jornada culinária espera por si no nosso blog!

Pimentos Recheados com Cuscuz: Dicas e Truques para uma Refeição Inesquecível

Como Fazer as Melhores Pipocas de Chocolate em Casa!

Facebook:

Instagram:

Google Noticias:

Deixe o Seu Comentário

5 respostas

  1. Please let me know if you’re looking for a article writer for your site.
    You have some really good articles and I think I would be a good asset.
    If you ever want to take some of the load off, I’d absolutely love to
    write some articles for your blog in exchange for a link back to mine.
    Please send me an email if interested. Cheers!

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Veja Mais

Receitas Relacionadas

Como Depurar Amêijoas: Guia Completo

Como Depurar Amêijoas: Guia Completo

Descubra como depurar amêijoas de maneira eficiente e segura. Aprenda métodos tradicionais e alternativos para garantir que suas amêijoas estejam limpas e prontas para o consumo. Depurar amêijoas é um

Alimentação Vegetariana: 10 Dicas para Começares

Alimentação Vegetariana: 10 Dicas para Começares

Adota uma alimentação vegetariana de forma fácil e saudável com as nossas 10 dicas essenciais. Descobre como planear refeições, obter todos os nutrientes e explorar novos sabores. O vegetarianismo tem

Massa Papardelle com Cogumelos

Massa Papardelle com Cogumelos

Descubra como preparar uma deliciosa massa papardelle com cogumelos, perfeita para uma refeição sofisticada e fácil de fazer em casa. A receita de massa papardelle com cogumelos é uma daquelas

Pão de Canela Aromático e Macio: Uma Receita Irresistível

Pão de Canela Aromático e Macio: Uma Receita Irresistível

Prepare o irresistível pão de canela caseiro, com uma receita fácil e cheia de sabor. Uma delícia para o pequeno-almoço ou lanche. Vamos descobrir como fazer um delicioso pão de

Bolo de Alfarroba com Laranja: Receita Saudável e Deliciosa

Bolo de Alfarroba com Laranja: Receita Saudável e Deliciosa

Descubra como preparar um delicioso e saudável bolo de alfarroba com laranja. Receita fácil e cheia de sabor para surpreender. O bolo de alfarroba com laranja é uma sobremesa que

A Fascinante História dos Macarons: Da Itália à França

A Fascinante História dos Macarons: Da Itália à França

Descubra a fascinante história dos macarons, desde suas origens italianas com Catarina de Médici até se tornarem uma iguaria francesa icônica. Os macarons, com suas cores vibrantes e textura delicada,

14 Receitas de Natal

Bem vindos ao Sabores de Natal 14 Receitas para Encantar

Descarrega Grátis e Seguro

Descarregue com confiança o nosso E-book ‘Sabores de Natal: 14 Receitas para Encantar’ e mergulhe num mundo de sabores festivos e inspirações culinárias, tudo num clique seguro e fácil!

Receba a Nossa Newsletter

Cadastre-se e Receba as Receitas da Semana

Não gostamos de SPAM e prometo manter o seu e-mail seguro

Siga também a nosso Grupo de TELEGRAM