Desperta o chef que há em ti com sete receitas inspiradoras para Sabores da Semana deliciosos, uma para cada dia!
Após um dia cheio, nada como um jantar reconfortante para relaxar e desfrutar de bons momentos à mesa. Por isso, neste artigo, temos uma proposta saborosa para cada dia da semana, com receitas que prometem agradar a todos e trazer novas experiências gastronómicas. Preparado para começar esta viagem?
Segunda-feira: Salada de Quinoa com Frango Grelhado
![Sabores da Semana](https://almadossabores.com/wp-content/uploads/2023/11/Segunda-feira-1024x512.webp)
A quinoa, conhecida como “grão-mãe” na língua Inca, e é na verdade uma semente, mas é preparada e consumida como um grão. Além disso, tem a sua origem nos Andes e era um alimento básico na dieta dos povos indígenas da América do Sul.
Ingredientes:
- 1 chávena de quinoa
- 2 peitos de frango
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite
- 1 limão (sumo e raspas)
- Mistura de folhas verdes (rúcula, espinafre, alface)
- 1 abacate
- 1 punhado de tomates-cereja
- Queijo feta q.b.
- 1/4 de chávena de pinhões (opcional)
Instruções:
- Em primeiro lugar, comece por cozinhar a quinoa conforme as instruções da embalagem. Reserve e deixe arrefecer.
- Por outro lado, tempere os peitos de frango com sal, pimenta e um fio de azeite. Grelhe-os numa frigideira ou chapa quente até que estejam bem cozinhados e dourados.
- Em seguida, corte o frango grelhado em tiras e reserve.
- Numa saladeira grande, misture as folhas verdes, a quinoa fria, o abacate em cubos, os tomates-cereja e o frango.
- Esfarele o queijo feta por cima e adicione os pinhões tostados, se desejar.
- Para o molho, combine o sumo e as raspas de um limão com três colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Mexa bem e regue a salada.
- Por fim, sirva imediatamente, para manter a textura crocante da quinoa e a frescura dos ingredientes.
Dicas Nutricionais
Esta salada é rica em proteínas vegetais, graças à quinoa e ao grão-de-bico, e assim, além de ser uma excelente fonte de fibras e antioxidantes devido à variedade de vegetais frescos incluídos.
Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 30 minutos
Dicas Adicionais: Para uma versão mais picante, adicione um pouco de pimenta caiena ao tempero do frango.
A quinoa pode ser cozida em caldo de galinha para um sabor extra.
Terça-feira: Curry de Grão-de-bico
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O curry é uma mistura de especiarias moídas, e acima de tudo, uma invenção que remonta aos tempos antigos da Índia, onde cada região desenvolveu a sua própria versão baseada em ingredientes locais e preferências de sabor. Por isso, o curry de grão-de-bico é um clássico da culinária indiana vegetariana, que traz consigo sabores ricos e uma tradição de cozinha à base de plantas.
Ingredientes:
- 2 latas de grão-de-bico, escorridas e lavadas
- 1 lata grande de tomate pelado em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de açafrão-da-índia (curcuma)
- 1 colher de chá de paprika
- 1 lata de leite de coco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros frescos picados para servir
- Arroz basmati para acompanhar
Instruções:
- Em primeiro lugar, num tacho médio, refogue a cebola em azeite até que fique translúcida.
- Em seguida, adicione o alho e o gengibre, cozinhando por mais um minuto até que exalem o seu aroma.
- Por outro lado, junte as especiarias (caril, cominhos, açafrão e paprika) e deixe cozinhar por um minuto, mexendo sempre.
- Acrescente o grão-de-bico e os tomates, misture bem para que fiquem cobertos com as especiarias.
- Despeje o leite de coco e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos, até que o molho espesse ligeiramente.
- Enquanto o curry cozinha, prepare o arroz basmati conforme as instruções da embalagem.
- Por fim, sirva o curry de grão-de-bico sobre uma cama de arroz basmati, guarnecido com coentros frescos picados.
Dicas Nutricionais
O grão-de-bico é rico em proteínas e fibras, que dessa forma, promove a saciedade e auxilia na digestão. Além disso, as especiarias usadas no curry, como açafrão e cominho, possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 40 minutos
Dicas Adicionais: Se preferires uma consistência mais cremosa, podes triturar uma parte do grão-de-bico antes de adicionar ao curry.
O caril é ainda mais saboroso no dia seguinte, por isso é perfeito para preparar com antecedência.
Quarta-feira: Bacalhau à Brás
![Sabores da Semana](https://almadossabores.com/wp-content/uploads/2023/11/Quarta-feira-1024x512.webp)
O Bacalhau à Brás é um clássico da cozinha portuguesa, com origem incerta. Contudo, acredita-se que tenha sido criado por um taberneiro de Lisboa chamado Brás no século XIX.
Ingredientes:
- 400g de bacalhau desfiado e dessalgado
- 6 ovos batidos
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 500g de batata palha
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada para decorar
- Azeitonas pretas para decorar
Instruções:
- Em primeiro lugar, aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola e o alho até amolecerem.
- Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar até que fique opaco e se desfaça facilmente.
- Em seguida, incorpore a batata palha na mistura de bacalhau, misturando bem.
- Por outro lado, verta os ovos batidos por cima do preparado e mexa suavemente em lume brando até os ovos ficarem cremosos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Por fim, sirva decorado com a salsa picada e azeitonas pretas.
Dicas Nutricionais
O bacalhau é uma ótima fonte de ômega-3, que é bom para o coração, e acima de tudo, a receita como um todo é baixa em gorduras saturadas, sendo ainda uma fonte interessante de proteínas.
Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 30 minutos
Dicas Adicionais: Para um toque extra de sabor, adicione um fio de azeite de trufa ao terminar.
Pode-se adicionar uma pitada de noz-moscada aos ovos batidos para um aroma especial.
Quinta-feira: Lasanha Vegetariana
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A lasanha é um prato que remonta à Idade Média na Itália. Embora tradicionalmente feita com camadas de pasta, queijo e carne, a versão vegetariana é uma inovação mais recente que atende ao crescente desejo por refeições baseadas em plantas.
Ingredientes:
- 9 folhas de lasanha pré-cozida
- 1 courgette grande fatiada
- 1 beringela grande fatiada
- 200g de cogumelos laminados
- 1 frasco de molho de tomate
- 500g de ricotta
- 200g de espinafres frescos
- 200g de queijo mozzarella ralado
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Manjericão fresco para decorar
Instruções:
- Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Em seguida, grelhe as fatias de courgette e beringela até que fiquem douradas. Reserve.
- Por outro lado, numa panela, refogue os cogumelos em azeite até que percam a água.
- Logo em seguida, misture o ricotta com os espinafres, temperando com sal e pimenta.
- Num pirex, monte a lasanha alternando camadas de folhas de lasanha, molho de tomate, ricotta com espinafres, cogumelos, courgette e beringela. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
- Cubra com mozzarella ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Por fim, sirva decorado com folhas de manjericão fresco.
Dicas Nutricionais
Ao substituir a carne por legumes, esta lasanha é uma fonte rica em fibras, vitaminas e minerais. Além disso, a inclusão de queijo ricota ou cottage oferece proteína sem o excesso de gordura. Para uma versão ainda mais saudável, pode-se optar por queijo com baixo teor de gordura e aumentar a proporção de legumes como espinafres, cogumelos e abobrinha.
Porções: Serve 6 pessoas
Tempo de Preparação: 1 hora
Dicas Adicionais: Para dar mais sustância à lasanha, pode-se adicionar uma camada de quinoa cozida ou de outra proteína a gosto.
As folhas de lasanha podem ser substituídas por fatias finas de courgette ou beringela para uma versão sem glúten.
Sexta-feira: Tacos de Peixe
![Sabores da Semana](https://almadossabores.com/wp-content/uploads/2023/11/Sexta-feira-1024x512.webp)
Os tacos são um prato tradicional mexicano que ganhou popularidade em todo o mundo. Contudo, a versão com peixe é uma adaptação mais leve e saudável do clássico taco de carne.
Ingredientes:
- 500g de filetes de peixe branco
- 8 tortilhas de milho
- 1 abacate em fatias
- Repolho roxo em tiras q.b.
- 1 manga em cubos
- 1 molho de coentros picados
- 2 limas (sumo e raspas)
- 1 iogurte natural
- Pimenta caiena q.b.
- Cominho q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite para grelhar
Instruções:
- Em primeiro lugar, tempere os filetes de peixe com cominho, pimenta caiena, sal e pimenta. Grelhe em azeite até que fiquem dourados e cozinhados.
- Em seguida, misture o iogurte com as raspas e o sumo de uma lima, sal e pimenta para fazer um molho.
- Por outro lado, aqueça as tortilhas numa frigideira seca.
- Monte os tacos colocando o peixe, repolho roxo, abacate, manga e coentros dentro das tortilhas.
- Por fim, sirva com o molho de iogurte e lima por cima.
Dicas Nutricionais
Acima de tudo, peixes como tilápia ou bacalhau usados nos tacos são fontes ricas em proteínas e baixas em gordura. Além disso, acompanhados de vegetais frescos, oferecem uma refeição equilibrada.
Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 30 minutos
Dicas Adicionais: Para uma versão mais leve, use folhas de alface em vez de tortilhas.
Adicione um pouco de malagueta picada ao molho de iogurte para um toque picante.
Sábado: Risotto de Abóbora e Amêndoas
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O risotto é um prato italiano por excelência, originado na região norte de Itália. Contudo, a adição de abóbora e amêndoas é uma variação sazonal que realça o sabor doce e a textura cremosa do prato.
Ingredientes:
- 1 abóbora manteiga pequena, descascada e cortada em cubos
- 1 copo de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1L de caldo de legumes quente
- 1 copo de vinho branco seco
- 100g de queijo parmesão ralado
- 50g de amêndoas laminadas e torradas
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Manteiga q.b.
Instruções:
- Em primeiro lugar, refogue a cebola e alho em azeite até ficarem translúcidos.
- Em seguida, adicione os cubos de abóbora e cozinhe até começarem a amolecer.
- Por outro lado, incorpore o arroz arbóreo e deixe fritar ligeiramente até ficar translúcido.
- Verta o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Logo em seguida, adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais.
- Quando o risotto estiver cremoso e o arroz al dente, junte a noz-moscada, o queijo parmesão e uma noz de manteiga. Retire do fogo e deixe repousar por 2 minutos.
- Por fim, sirva quente, polvilhado com as amêndoas laminadas torradas.
Dicas Nutricionais
Acima de tudo, este risotto é uma ótima fonte de carboidratos complexos e fibras, graças à abóbora, e as amêndoas adicionam gorduras saudáveis e um pouco de proteína vegetal.
Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 1 hora
Dicas Adicionais: Para um toque extra, decore com folhas de sálvia fritas em azeite ou manteiga.
Uma pitada de açafrão pode ser adicionada para um sabor e cor extra.
Domingo: Empadão de Carne e Legumes
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O empadão, ou shepherd’s pie, tem origens britânicas e irlandesas e era tradicionalmente feito com restos de carne de cordeiro. Contudo, a versão com carne de vaca e legumes tornou-se popular por ser mais acessível.
Ingredientes:
- 500g de carne picada (mistura de porco e vaca)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras em cubos
- 150g de ervilhas congeladas
- 1 lata de tomate em pedaços
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 700g de batatas descascadas e cortadas
- 100ml de leite
- 50g de manteiga
- Queijo ralado q.b. (opcional)
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
Instruções:
- Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Em seguida, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione a carne picada e cozinhe até ficar dourada.
- Por outro lado, junte as cenouras, ervilhas, tomate em pedaços e pasta de tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Paralelamente, cozinhe as batatas em água até que fiquem macias. Escorra e esmague com manteiga e leite. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Coloque a mistura de carne num recipiente de forno, cubra com o purê de batatas e, se desejar, polvilhe com queijo ralado.
- Por fim, leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até a superfície estar dourada e crocante.
Dicas Nutricionais
Carne picada mista fornece proteína de alta qualidade, enquanto os legumes adicionam fibras e nutrientes essenciais. Optar por uma camada de purê de batata com menos manteiga e leite pode tornar o prato menos calórico.
Porções: Serve 6 pessoas
Tempo de Preparação: 1 hora e 10 minutos
Dicas Adicionais: Adicione um pouco de vinho tinto à carne enquanto cozinha para aprofundar o sabor.
O empadão pode ser preparado com antecedência e aquecido no forno antes de servir, o que o torna perfeito para um jantar de domingo relaxante.
Conclusão
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Cada receita desta seleção não só oferece uma experiência gastronómica diversificada para cada dia da semana, como também traz consigo um pedaço da história e cultura culinária de diferentes cantos do mundo. Contudo, o importante é não esquecer que, mais do que seguir receitas, a culinária é uma jornada de descobertas e recriações pessoais.
Nutricionalmente, estas opções promovem uma dieta equilibrada e saudável, que acima de tudo, incorporam uma variedade de nutrientes essenciais e sabores ricos. Por isso, ao experimentar estes pratos, encorajo-vos a fazer ajustes que se alinhem com as vossas preferências pessoais e necessidades dietéticas, sempre com atenção à qualidade dos ingredientes. Bom apetite e que cada jantar seja uma nova aventura no conforto do seu lar!
Portanto, na partilha de sabores e experiências à mesa, cada receita é uma viagem, e a nossa aventura está apenas a começar. Junte-se a nós no nosso blog, inscreva-se na nossa Newsletter e Telegram e transformemos cada refeição numa celebração de descobertas. Porque cozinhar não é só alimentar o corpo, é nutrir a alma em boa companhia.
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