Sabores da Semana: Descobre Sete Receitas Únicas Para Jantar

Desperta o chef que há em ti com sete receitas inspiradoras para Sabores da Semana deliciosos, uma para cada dia!

Após um dia cheio, nada como um jantar reconfortante para relaxar e desfrutar de bons momentos à mesa. Por isso, neste artigo, temos uma proposta saborosa para cada dia da semana, com receitas que prometem agradar a todos e trazer novas experiências gastronómicas. Preparado para começar esta viagem?

Segunda-feira: Salada de Quinoa com Frango Grelhado

A quinoa, conhecida como “grão-mãe” na língua Inca, e é na verdade uma semente, mas é preparada e consumida como um grão. Além disso, tem a sua origem nos Andes e era um alimento básico na dieta dos povos indígenas da América do Sul.

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 peitos de frango
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite
• 1 limão (sumo e raspas)
• Mistura de folhas verdes (rúcula, espinafre, alface)
• 1 abacate
• 1 punhado de tomates-cereja
• Queijo feta q.b.
• 1/4 de chávena de pinhões (opcional)

Instruções:

1. Em primeiro lugar, comece por cozinhar a quinoa conforme as instruções da embalagem. Reserve e deixe arrefecer.
2. Por outro lado, tempere os peitos de frango com sal, pimenta e um fio de azeite. Grelhe-os numa frigideira ou chapa quente até que estejam bem cozinhados e dourados.
3. Em seguida, corte o frango grelhado em tiras e reserve.
4. Numa saladeira grande, misture as folhas verdes, a quinoa fria, o abacate em cubos, os tomates-cereja e o frango.
5. Esfarele o queijo feta por cima e adicione os pinhões tostados, se desejar.
6. Para o molho, combine o sumo e as raspas de um limão com três colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Mexa bem e regue a salada.
7. Por fim, sirva imediatamente, para manter a textura crocante da quinoa e a frescura dos ingredientes.

Dicas Nutricionais

Esta salada é rica em proteínas vegetais, graças à quinoa e ao grão-de-bico, e assim, além de ser uma excelente fonte de fibras e antioxidantes devido à variedade de vegetais frescos incluídos.

Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 30 minutos

Dicas Adicionais: Para uma versão mais picante, adicione um pouco de pimenta caiena ao tempero do frango.
A quinoa pode ser cozida em caldo de galinha para um sabor extra.

Terça-feira: Curry de Grão-de-bico

O curry é uma mistura de especiarias moídas, e acima de tudo, uma invenção que remonta aos tempos antigos da Índia, onde cada região desenvolveu a sua própria versão baseada em ingredientes locais e preferências de sabor. Por isso, o curry de grão-de-bico é um clássico da culinária indiana vegetariana, que traz consigo sabores ricos e uma tradição de cozinha à base de plantas.

Ingredientes:

• 2 latas de grão-de-bico, escorridas e lavadas
• 1 lata grande de tomate pelado em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de açafrão-da-índia (curcuma)
• 1 colher de chá de paprika
• 1 lata de leite de coco
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros frescos picados para servir
• Arroz basmati para acompanhar

Instruções:

1. Em primeiro lugar, num tacho médio, refogue a cebola em azeite até que fique translúcida.
2. Em seguida, adicione o alho e o gengibre, cozinhando por mais um minuto até que exalem o seu aroma.
3. Por outro lado, junte as especiarias (caril, cominhos, açafrão e paprika) e deixe cozinhar por um minuto, mexendo sempre.
4. Acrescente o grão-de-bico e os tomates, misture bem para que fiquem cobertos com as especiarias.
5. Despeje o leite de coco e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos, até que o molho espesse ligeiramente.
7. Enquanto o curry cozinha, prepare o arroz basmati conforme as instruções da embalagem.
8. Por fim, sirva o curry de grão-de-bico sobre uma cama de arroz basmati, guarnecido com coentros frescos picados.

Dicas Nutricionais

O grão-de-bico é rico em proteínas e fibras, que dessa forma, promove a saciedade e auxilia na digestão. Além disso, as especiarias usadas no curry, como açafrão e cominho, possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 40 minutos

Dicas Adicionais: Se preferires uma consistência mais cremosa, podes triturar uma parte do grão-de-bico antes de adicionar ao curry.
O caril é ainda mais saboroso no dia seguinte, por isso é perfeito para preparar com antecedência.

Quarta-feira: Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é um clássico da cozinha portuguesa, com origem incerta. Contudo, acredita-se que tenha sido criado por um taberneiro de Lisboa chamado Brás no século XIX.

Ingredientes:

• 400g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 6 ovos batidos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 500g de batata palha
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada para decorar
• Azeitonas pretas para decorar

Instruções:

1. Em primeiro lugar, aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola e o alho até amolecerem.
2. Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar até que fique opaco e se desfaça facilmente.
3. Em seguida, incorpore a batata palha na mistura de bacalhau, misturando bem.
4. Por outro lado, verta os ovos batidos por cima do preparado e mexa suavemente em lume brando até os ovos ficarem cremosos.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Por fim, sirva decorado com a salsa picada e azeitonas pretas.

Dicas Nutricionais

O bacalhau é uma ótima fonte de ômega-3, que é bom para o coração, e acima de tudo, a receita como um todo é baixa em gorduras saturadas, sendo ainda uma fonte interessante de proteínas.

Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 30 minutos

Dicas Adicionais: Para um toque extra de sabor, adicione um fio de azeite de trufa ao terminar.
Pode-se adicionar uma pitada de noz-moscada aos ovos batidos para um aroma especial.

Quinta-feira: Lasanha Vegetariana

A lasanha é um prato que remonta à Idade Média na Itália. Embora tradicionalmente feita com camadas de pasta, queijo e carne, a versão vegetariana é uma inovação mais recente que atende ao crescente desejo por refeições baseadas em plantas.

Ingredientes:

• 9 folhas de lasanha pré-cozida
• 1 courgette grande fatiada
• 1 beringela grande fatiada
• 200g de cogumelos laminados
• 1 frasco de molho de tomate
• 500g de ricotta
• 200g de espinafres frescos
• 200g de queijo mozzarella ralado
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Manjericão fresco para decorar

Instruções:

1. Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Em seguida, grelhe as fatias de courgette e beringela até que fiquem douradas. Reserve.
3. Por outro lado, numa panela, refogue os cogumelos em azeite até que percam a água.
4. Logo em seguida, misture o ricotta com os espinafres, temperando com sal e pimenta.
5. Num pirex, monte a lasanha alternando camadas de folhas de lasanha, molho de tomate, ricotta com espinafres, cogumelos, courgette e beringela. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
6. Cubra com mozzarella ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
7. Por fim, sirva decorado com folhas de manjericão fresco.

Dicas Nutricionais

Ao substituir a carne por legumes, esta lasanha é uma fonte rica em fibras, vitaminas e minerais. Além disso, a inclusão de queijo ricota ou cottage oferece proteína sem o excesso de gordura. Para uma versão ainda mais saudável, pode-se optar por queijo com baixo teor de gordura e aumentar a proporção de legumes como espinafres, cogumelos e abobrinha.

Porções: Serve 6 pessoas
Tempo de Preparação: 1 hora

Dicas Adicionais: Para dar mais sustância à lasanha, pode-se adicionar uma camada de quinoa cozida ou de outra proteína a gosto.
As folhas de lasanha podem ser substituídas por fatias finas de courgette ou beringela para uma versão sem glúten.

Sexta-feira: Tacos de Peixe

Os tacos são um prato tradicional mexicano que ganhou popularidade em todo o mundo. Contudo, a versão com peixe é uma adaptação mais leve e saudável do clássico taco de carne.

Ingredientes:

• 500g de filetes de peixe branco
• 8 tortilhas de milho
• 1 abacate em fatias
• Repolho roxo em tiras q.b.
• 1 manga em cubos
• 1 molho de coentros picados
• 2 limas (sumo e raspas)
• 1 iogurte natural
• Pimenta caiena q.b.
• Cominho q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite para grelhar

Instruções:

1. Em primeiro lugar, tempere os filetes de peixe com cominho, pimenta caiena, sal e pimenta. Grelhe em azeite até que fiquem dourados e cozinhados.
2. Em seguida, misture o iogurte com as raspas e o sumo de uma lima, sal e pimenta para fazer um molho.
3. Por outro lado, aqueça as tortilhas numa frigideira seca.
4. Monte os tacos colocando o peixe, repolho roxo, abacate, manga e coentros dentro das tortilhas.
5. Por fim, sirva com o molho de iogurte e lima por cima.

Dicas Nutricionais

Acima de tudo, peixes como tilápia ou bacalhau usados nos tacos são fontes ricas em proteínas e baixas em gordura. Além disso, acompanhados de vegetais frescos, oferecem uma refeição equilibrada.

Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 30 minutos

Dicas Adicionais: Para uma versão mais leve, use folhas de alface em vez de tortilhas.
Adicione um pouco de malagueta picada ao molho de iogurte para um toque picante.

Sábado: Risotto de Abóbora e Amêndoas

O risotto é um prato italiano por excelência, originado na região norte de Itália. Contudo, a adição de abóbora e amêndoas é uma variação sazonal que realça o sabor doce e a textura cremosa do prato.

Ingredientes:

• 1 abóbora manteiga pequena, descascada e cortada em cubos
• 1 copo de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1L de caldo de legumes quente
• 1 copo de vinho branco seco
• 100g de queijo parmesão ralado
• 50g de amêndoas laminadas e torradas
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Manteiga q.b.

Instruções:

1. Em primeiro lugar, refogue a cebola e alho em azeite até ficarem translúcidos.
2. Em seguida, adicione os cubos de abóbora e cozinhe até começarem a amolecer.
3. Por outro lado, incorpore o arroz arbóreo e deixe fritar ligeiramente até ficar translúcido.
4. Verta o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
5. Logo em seguida, adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais.
6. Quando o risotto estiver cremoso e o arroz al dente, junte a noz-moscada, o queijo parmesão e uma noz de manteiga. Retire do fogo e deixe repousar por 2 minutos.
7. Por fim, sirva quente, polvilhado com as amêndoas laminadas torradas.

Dicas Nutricionais

Acima de tudo, este risotto é uma ótima fonte de carboidratos complexos e fibras, graças à abóbora, e as amêndoas adicionam gorduras saudáveis e um pouco de proteína vegetal.

Porções: Serve 4 pessoas
Tempo de Preparação: 1 hora

Dicas Adicionais: Para um toque extra, decore com folhas de sálvia fritas em azeite ou manteiga.
Uma pitada de açafrão pode ser adicionada para um sabor e cor extra.

Domingo: Empadão de Carne e Legumes

O empadão, ou shepherd’s pie, tem origens britânicas e irlandesas e era tradicionalmente feito com restos de carne de cordeiro. Contudo, a versão com carne de vaca e legumes tornou-se popular por ser mais acessível.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (mistura de porco e vaca)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras em cubos
• 150g de ervilhas congeladas
• 1 lata de tomate em pedaços
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 700g de batatas descascadas e cortadas
• 100ml de leite
• 50g de manteiga
• Queijo ralado q.b. (opcional)
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Instruções:

1. Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Em seguida, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione a carne picada e cozinhe até ficar dourada.
3. Por outro lado, junte as cenouras, ervilhas, tomate em pedaços e pasta de tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
4. Paralelamente, cozinhe as batatas em água até que fiquem macias. Escorra e esmague com manteiga e leite. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
5. Coloque a mistura de carne num recipiente de forno, cubra com o purê de batatas e, se desejar, polvilhe com queijo ralado.
6. Por fim, leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até a superfície estar dourada e crocante.

Dicas Nutricionais

Carne picada mista fornece proteína de alta qualidade, enquanto os legumes adicionam fibras e nutrientes essenciais. Optar por uma camada de purê de batata com menos manteiga e leite pode tornar o prato menos calórico.

Porções: Serve 6 pessoas
Tempo de Preparação: 1 hora e 10 minutos

Dicas Adicionais: Adicione um pouco de vinho tinto à carne enquanto cozinha para aprofundar o sabor.
O empadão pode ser preparado com antecedência e aquecido no forno antes de servir, o que o torna perfeito para um jantar de domingo relaxante.

Conclusão

Cada receita desta seleção não só oferece uma experiência gastronómica diversificada para cada dia da semana, como também traz consigo um pedaço da história e cultura culinária de diferentes cantos do mundo. Contudo, o importante é não esquecer que, mais do que seguir receitas, a culinária é uma jornada de descobertas e recriações pessoais.

Nutricionalmente, estas opções promovem uma dieta equilibrada e saudável, que acima de tudo, incorporam uma variedade de nutrientes essenciais e sabores ricos. Por isso, ao experimentar estes pratos, encorajo-vos a fazer ajustes que se alinhem com as vossas preferências pessoais e necessidades dietéticas, sempre com atenção à qualidade dos ingredientes. Bom apetite e que cada jantar seja uma nova aventura no conforto do seu lar!

Portanto, na partilha de sabores e experiências à mesa, cada receita é uma viagem, e a nossa aventura está apenas a começar. Junte-se a nós no nosso blog, inscreva-se na nossa Newsletter e Telegram e transformemos cada refeição numa celebração de descobertas. Porque cozinhar não é só alimentar o corpo, é nutrir a alma em boa companhia.

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