Arroz de atum e legumes sempre me traz boas lembranças da cozinha da avó, onde as refeições eram simples mas cheias de sabor. Por isso, quando preciso de um prato rápido e nutritivo, recorro a esta combinação que mistura o conforto do arroz com a leveza do atum e a cor dos legumes. Além disso, é perfeito para um almoço de semana, pois pode ser preparado em menos de meia hora, e ainda serve quatro pessoas famintas. Enquanto o arroz cozinha, lembro-me das histórias que a família contava à volta da mesa, tornando cada garfada ainda mais especial.
Ingredientes de Arroz de atum e legumes
- 200 g de arroz carolino
- 1 lata de atum em azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimento vermelho cortado em cubos
- 1 courgette média cortada em meias‑lunas
- 150 g de ervilhas congeladas
- 2 tomates maduros picados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para finalizar
Modo de Preparo de Arroz de atum e legumes
- Primeiro, aquece o azeite numa panela grande; depois, adiciona a cebola e o alho e deixa refogar até ficarem translúcidos, assim que estiverem macios.
- Em seguida, junta o pimento e a courgette, e deixa cozinhar por cerca de 5 minutos, por isso os legumes mantêm alguma textura.
- Depois, incorpora o arroz e mexe bem para que absorva os sabores, ainda assim não deixa queimar.
- Agora, adiciona os tomates picados e o cubo de caldo de legumes dissolvido em 400 ml de água quente, de seguida deixa ferver.
- Quando o líquido começar a ferver, reduz o lume e cobre a panela, deixando cozinhar em lume brando por 12 minutos, por outro lado mexe ocasionalmente para evitar que o arroz grude.
- Enquanto o arroz cozinha, escorre o atum e reserva; já que o atum já vem em azeite, não precisas de mais gordura.
- Assim que o arroz estiver al dente, incorpora o atum, as ervilhas e tempera com sal e pimenta a gosto, depois mistura delicadamente para que tudo se una.
- Finalmente, retira do lume, cobre novamente e deixa repousar 5 minutos; já agora polvilha a salsa fresca antes de servir para dar um toque de frescura.
Dicas
Para garantir que o arroz fique soltinho, usa sempre água quente e não mexas durante o cozimento, já que isso pode libertar o amido e deixar tudo empapado. Por outro lado, se quiseres um toque mediterrâneo, adiciona azeitonas pretas picadas ou um punhado de pinhões tostados antes de servir. Enquanto esperas o arroz repousar, aproveita para picar a salsa fresca; assim, o aroma verde chega na hora exata. Ainda assim, se preferires uma versão mais leve, troca o azeite por um fio de óleo de girassol e usa atum em água. Por isso, adapta a receita ao teu gosto e desfruta de um prato completo e saboroso.
